莲藕的营养价值有哪些,莲藕怎么吃
莲藕是一种水生植物,也是许多人喜欢吃的一种食材。莲藕造型美观,口感独特,观赏和食用都是非常不错的选择。那么莲藕具有哪些营养价值呢?多吃莲藕对身体好吗?莲藕又有哪些吃法呢?下面给大家介绍一些莲藕的营养价值以及莲藕的吃法。
一、莲藕的营养价值
1.清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热症;莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2.止咳
藕汤有止咳作用,直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。
3.除淤吹乳
产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌
4.开胃、益血补髓
老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。
5.消除疲劳
莲藕能消除疲劳,安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清一起拌匀,保存在阴凉处,即可用来漱口。
6.通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
7.益血生肌
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
8.止血散瘀
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
9.助消化、防止便秘
莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。
二、香煎藕的做法
1.牛肉馅加生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉、香油、花椒粉、白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上
2.新鲜莲藕切成片
3.珍珠花菇泡发
4.取出几片藕片切末
5.珍珠花菇沥干水分,切末
6.将藕末加入牛肉馅
7.加入珍珠花菇末
8.按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉
9.取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状
10.锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制
11.盖好锅盖,大火烧开,小火慢炖翻面,煎制两面金黄,途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟
12.沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可
莲藕的营养价值可谓是非常多,莲藕适合很多不同年龄段的人食用,是对身体十分好的一种食物。但胃不好的人也要注意,生吃藕比较难消化,最好食用熟藕。莲藕也不能与大豆一起吃,会影响营养的吸收。喜欢吃藕的人可以参考上面香煎藕的做法,好吃又健康。
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