怎样作腊肉,腊肉的多种制作方法
我们经常在商店中买一些现成做好的东西,有些人啊,有思想上洁癖,对待食物这种入口的东西,十分注重他们的干净程度!所以啊,这些人群喜欢在家中自己制作一些食品,今天呐,小编就来教给大家怎样作腊肉,这样,朋友们可以自己在家中制作腊肉了!
怎样作腊肉
方法一
1、买猪的后腿肉,(就是猪屁股肉——我们这里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每块一斤左右就好,(也有长块的,两三斤的)。买回后,把炒菜锅洗干净,干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不断的移动,使肉皮烙得金黄的以后,就可以把它放在水里浸泡几分钟,用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物,清洗干净后待用。
2、用盐、花椒(多少都行)、大料(又叫三奈的,用量多少都行的)白糖(少许)混合一起,涂抹在一块一块的肉上,肉的表面一定要抹透的,能沾多少就多少。
3、涂抹好后,就把肉块放在盆里,一块压一块的。三五天后,翻它们一次,上下轮换。以此类推,两个星期左右,就可以把每一块的一端刺一个口,用绳子系起来,在热水里浸一下,洗去上面的盐水,就可以挂在衣架上,或者穿在竹竿上晾晒了。
4、腊肉晾晒的时间要长些的,至少要半个月至二十天,越久越香越好吃的。
5、煮腊肉吃的时候,煮好切成片以后,最好装在盘子里,再蒸几分钟才吃会更好吃的。
方法二
1、买猪的后腿肉,(就是猪屁股肉——我们这里叫腿精肉又叫坐蹲肉)每块一斤左右就好,(也有长块的,两三斤的)。买回后,把炒菜锅洗干净,干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不断的移动,使肉皮烙得金黄的以后,就可以把它放在水里浸泡几分钟,用刀子刮洗掉皮上的黑黄赃物,清洗干净后待用。(每一种方法的这一步骤相同)
2、用酱油、白糖(少量)花椒、大料(三奈)混合后,把肉块一块一块放在里面泡着。过三五天翻转一次,上下轮换,以此类推。两个星期左右,就可以把每一块的一端刺一个口,用绳子系起来,在热水里浸一下,洗去上面的盐水,就可以挂在衣架上,或者穿在竹竿上晾晒了。
3、腊肉晾晒的时间要长些的,至少要半个月至二十天,越久越香越好吃的。
4、煮腊肉吃的时候,煮好切成片以后,最好装在盘子里,再蒸几分钟才吃会更好吃的。
小编给大家寻取了最简单的在家中制作腊肉的方法,小编希望大家啊,能在家中制作的东西,有时间有精力的话还是要自己在家里制作,这样吃着不仅干净放心,这也让我们自己心中充满了成就感!我是你们万能的美食小编!今天的怎样作腊肉课堂就到这儿了!
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