腊肉制作方法,保证你2分钟学会
日常生活中我最喜欢的一道菜就是蒜苔炒腊肉,无论走到哪里我都喜欢吃这道菜。腊肉其实家家户户都有做,但是现在到了我们年轻一辈,会自己做腊肉的人少之又少,其实腊肉制作方法非常简单,下面就让小编教给大家,保证你们2分钟就可以学会。
腊肉制作方法,保证你2分钟学会
广东腊肉制作,上市买肉腌,吊起试冬风,夜里廊飘香,有肉过好冬。天冷年节近了,可以开始准备腊肉了。去年做的腊肉虽香但稍咸,不是非常满意。今年调整一下配方,再来试试。常见的腊肉有湖南腊肉、川味腊肉、广东腊肉。前两种需要熏制,广东腊肉则只要曝晒风干即可。居家制作,还是广东腊肉较为方便。想吃腊肉不用出去买了,腊肉制作方法都告诉你,保证你2分钟就能学会!
一、材料
1、五花肉: 2200g,切成4片约3公分宽的长肉条,每条约1斤,
2、盐:44g肉的 2%、糖:140g肉的 6%、高梁酒:70cc 肉的 3%,
3、酱油:120CC 肉的 5%、酱油膏:110CC 肉的5%,
4、胡椒粒: 1 大匙、五香粉: 2 大匙,
5、甘草粉:1.5大匙、花椒:20g、丁香:5颗,
6、八角: 10 粒、肉豆蔻(Nutmeg):0.5%。
二、做法
1、先将肉去皮。广东腊肉的猪皮如果一起腌作,最后会硬得像橡胶一样咬不动,所以事先要去除。有人认为需先汆烫一下才不易腐坏,我是觉得不汆烫才能腌出风味,所以不烫。
2、先将盐及花椒放入干锅中,以小火炒至飘出花椒香味即可。
3、将腌料包括炒好的花椒盐,全部放入钵中混合均匀,再放入肉块,搓揉一番让肉入味。
4、放入冰箱,冷藏3天。每天翻面1-2次。这是腌了3天的肉。
5、腌足三天后,将肉穿上棉线,吊在阳光充足通风良好处曝晒,傍晚收回后,若还有酱汁,再回腌入酱汁冷藏一晚。若没有酱汁或所剩无几,则可中间将剩余酱汁刷涂于腊肉上再风干。白天吊起在阳光下风干曝晒。
刚开始前2天有将腊肉回存冰箱再腌,之后几晚白天晒完晚上就将腊肉高吊阳台吹风。
6、共晒了7天,就可以收成。原本2200g,最后是1733g,减少超过20%。放入密封袋,冷冻保存,慢慢吃。
以上就是广东腊肉制作方法,大家都学会了吗?为什么推荐广东腊肉,大家都知道广东人会吃并且比较有地方代表特色,这种制作方法也是比较简单易学,通过文字的形式教给大家比较容易接受,希望大家能够学以致用把这些方法运用到生活中。
-
桑叶的副作用你了解吗
桑叶是桑科植物桑的干燥叶,桑叶有趋散风热、治疗伤寒感冒的功效。所以不少人家中常备桑叶。有很多人喜欢用桑叶泡水喝,适当服用可以治疗感冒,预防疾病。那么大家真的了解桑叶的副作用么?接下来的文章给大家简单介绍一下桑叶的副作用。由中国少数民族苗族所传秘方,原...
-
木瓜能丰胸
减肥、丰胸一直是女性追求的两个爱美的事业,也是永远不会停下脚步的。目前市场上针对丰胸有很多产品,比如丰胸乳、丰胸精油、丰胸膏或者是通过口服一些丰胸的药物来达到丰胸的效果。更有爱美女性为了丰胸,选择通过整形隆胸手术,让自己的胸部变大。其实这些都是对身...
-
枇杷花的禁忌以及功效作用
大家都知道枇杷营养价值丰富,经常食用对我们的身体有好处,而枇杷花更是一种中医中常见的药材,既然能入药就可见它的药用价值了,可是您知道琵琶花到底对我们身体有哪些好处吗,食用琵琶花又有哪些禁忌那,小编对此做了归纳,希望可以帮到您。一、枇杷花的功效成分:富含纤维...
-
产妇红毛丹可以吃吗,都有什么好处
很多准妈妈们会有个问题,自己吃进去的东西会不会对宝宝不好?太甜的水果会不会导致血糖增高?最近我闺蜜也被吃什么水果折磨的神经兮兮的,就怕吃的血糖超标。导致很多水果摆在她面前都不敢吃,最近又想吃红毛丹,又怕不能吃。产妇到底能不能吃红毛丹呢?我们一起看下文了解...