黑森林芝士蛋糕的做法
相信有很多人在情绪不好时,遇到压力想减压时,吃点甜的东西往往能是情绪得到好转,这可能就是甜食的魔力吧。喜欢吃甜品的小伙伴有口福了,今天给大家介绍的一款蛋糕:黑森林芝士蛋糕,这款蛋糕相信大家很熟悉,那么它是具体怎么做呢,想学习的小伙伴赶紧看过来吧。
黑森林芝士蛋糕制作步骤(参考分量:6寸圆形蛋糕一个)
一、原料
1、蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250 克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),酒1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)。
2、饼底配料:饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克。
3、装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量。
4、烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。
二、做法
1、饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。
2、把拌好的饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)。
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。
7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。
8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。
9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了饼底的蛋糕模里。
10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。
11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
12、把蛋糕模放入烤盘里,在烤盘里倒入热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模,需要在模具底部包上一层锡纸,以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到表面颜色变深,蛋糕完全凝固即可出炉。
13、出炉后的芝士蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑,如果不削掉,奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
15、涂好奶油霜以后,把剩余的奶油霜装入裱花袋,用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。
16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃,再在蛋糕表面撒上一些糖粉,蛋糕就装饰好了。
这款黑森林芝士蛋糕可以说是颜值与美味都在线,看完蛋糕的做法,是否有一种想自己做起来的冲动了呢?那就赶紧动手做起来吧,一起感受烘焙的乐趣,感受甜食的魔力吧。每天吃点甜品,能让我们心情放松,让甜味弥漫舌尖,让甜意涌入心中,让温暖留在心间。
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