蛋黄香菇肉粽的做法 端午粽飘香——蛋黄香菇肉粽 蛋黄香菇肉粽怎么做
“近年来随着人们生活的提高,对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新,打破传统,不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽,越来越多的人们喜欢上了咸鲜口味的蛋黄粽,肉粽。咱也不能脱离时代的脚步哈,今年端午也能吃到自家包的现代版粽子哈——蛋黄香菇肉粽”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 高级 (难度)
蛋黄香菇肉粽的做法步骤
1、花生、绿豆、糯米提前淘洗净,浸泡一夜。
2、干香菇泡发,切碎备用,准备好姜末。
3、自家腌制的咸鸡蛋。
4、锅中倒入底油,放入姜末爆香。
5、撒入香菇末、盐、味精,一起煸炒。
6、煸炒出香味捞出备用。
7、将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。
8、五花肉洗净切小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀,提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。
9、准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
10、放入一层香菇糯米混合物。
11、填入一枚蛋黄,一块五花肉。
12、再盖上一层香菇糯米混合物,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
13、最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
14、热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
15、煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
16、趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
17、夹开,可以清晰得看到里面的料吧,哈哈~一枚蛋黄一块肉,是不是相当给力啊!
小窍门
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
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