五香蛋黄肉粽的做法 【五香蛋黄肉粽】----给家人的端午节爱心礼物 五香蛋黄肉粽怎么做
“今年,本打算不包粽子了,没空。阿女说只想吃妈妈包的粽子,因为味道更加好。于是整了一点点糯米和材料,包了十来个应节。材料很多:红豆、绿豆、花生、香菇、咸蛋黄、五花肉。味道和以往一样吧,爱的味道。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五香蛋黄肉粽的做法步骤
1、五花肉1块,去皮洗干净切成长块。加进盐、南乳、五香粉、两片姜、生粉、生抽、油、麻油、调味
2、用筷子搅拌均匀,盖上盖子放冰箱冷藏一到两天。
3、准备:红绿豆子、花生、
4、隔夜事先用水泡起来,要泡一晚上
5、第二天早上用水冲洗干净,到水是白色为好,然后捞起来放干水
6、糯米也是隔夜先用冷水泡了,第二天早上用清水清洗,然后捞起来放干水
7、豆子花生和糯米放盘子,加进五香粉,碱水,盐,花生油,生抽
8、用勺子搅拌均匀,并静放几小时让它们进味。
9、香菇用水泡发,洗干净切成片,加一点盐和油调味。
10、调好味的香菇放进糯米和豆子里头,翻拌均匀。
11、咸蛋敲开,只保留蛋黄,每个弄成两半。
12、从冰箱把之前弄好的五花肉取出来。
13、粽子叶也是隔夜先用水浸泡好,洗干净后稍微把水弄干。包粽子的时候,先取两片叶子叠一起,
14、然后两片叶子对折成一个漏斗状(我包的是底部三角长形粽子)
15、先勺半勺子粽子料,接着夹一块五花肉,半只蛋黄放米上面。
16、跟着再在蛋黄肉上面覆盖半勺子豆米,把周边的叶子裹回来,如果叶子不够宽可适量添加叶子。
17、裹好后用绳子捆几道打个结,不过要包的紧一些,叶子不要弄破。松了破了煮的时候会漏米出来,影响外观和口感。
18、包好的生粽子。
19、取压力锅的内胆,把粽子放进去,加够水,加上盖子通电煮约两小时,煮到米和豆子都绵烂为好。
20、煮好了,先抽取两个粽子,拆开检查是否已经够熟透。
21、拆开看,糯米和豆子已经融为一起,这样的效果已经可以了。
小窍门
1:按照以往的经验,包粽子的米和豆子还是先泡水为好,直接没泡过水,煮出来的粽子口感很生硬。
2:煮粽子的时候,如果担心水放的不够,中途可以想把锅断电排气,打开看看是否需要加水。
3:放冷的粽子,吃的时候可以重新蒸热或者拆开煎着吃。又或者炸着吃,风味都不一样哦。
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