酸辣蕨根粉儿的做法 【夏日小冷菜】---酸辣蕨根粉儿 酸辣蕨根粉儿怎么做
““蕨根粉”是从野生蕨菜的根部提炼出的淀粉类做成的粉丝食品(蕨根是一种药食两用的野生原始植物,既可入药又可食用,主要由成分特殊的高级淀粉组成)。而蕨菜的根部为紫色,因此,用其做出的粉丝也就成了黑色,这也完全符合颜色越深的,营养越高的规律。
普通的凉粉、粉丝,营养与原料比损失的多并且食用后不易消化,而“蕨根粉”则保留了蕨菜根部的大部分营养,富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。食用后营养不流失,且容易被消化吸收。其做法简单而且营养丰富。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣蕨根粉儿的做法步骤
1、准备好从超市买来的蕨根粉,我喜欢吃很细的那种。准备小米辣椒,香菜根碎末和一些香葱。
2、锅中做水,把蕨根粉儿用水煮6至8分钟。
3、捞出放入盛有冰块儿的水中。
4、调好料汁:放入(生抽、醋、糖、盐、味精、香油)混合均匀。
5、把切好的小米辣和香葱一起泡入料汁。
6、浇在蕨根粉儿上即可,食用时候需再次搅拌均匀。
小窍门
1.蕨根粉儿做成酸辣口味的可以遮挡它原本自带的苦涩味。
2.最后也可以用(炒菜油与香油)的混合油加热后呲在辣椒上,更可增香提味。
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