鱼子粽的做法 鱼子粽----几块钱即可吃上高贵的“鲟鱼子” 鱼子粽怎么做
“古朴的碗,珍珠般的白米饭,亮晶晶的红鱼子或者黑鱼子。日本动漫里常常出现这种令人眼前一亮的小清新。美味了然于胸,却只能望梅止渴。
画饼充饥画得再多也止不住饥肠辘辘。让我们做自己的“鲟鱼子”吧!不用下深海捞鲟鱼,也不用上厨房赛时间。几块钱即可吃上高贵的“鲟鱼子”。
我的平民鲟鱼子说不定味道大大超过真正的高贵的鲟鱼子呢。制作“鲟鱼子”的关键是小黄米和黑米,这两种米的口感不同于糯米的软和糯,而是软中带硬。黑米又俗称“药米”“补血米”,可治头晕目眩,贫血白发,腰痛酸软;而小黄米一直都是产妇,婴幼儿,老人和病弱者的首选补品。
将糯米、黑米、小黄米放在一起,真个儿相得益彰,软硬相间,口感像极了鱼子。再添上肥瘦相间的五花肉,融入盐和油来调味,裹上粽叶一煮,那绝对是一个惊喜。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼子粽的做法步骤
1、五花肉切成小块儿,加入酱油拌匀,腌制一个晚上或者8-12个小时。
2、糯米,小米和黑米分别泡上3个小时左右。然后沥干各自的水分,将三种米混合拌匀,加入适量的盐和油拌匀。
3、粽叶凹成锥形,放入一勺混合的米,按紧。
4、再加入一块儿五花肉。
5、盖满混合好的糯米小米和黑米,压紧实。
6、用尾端的叶子盖紧,要注意下不要漏米。
7、然后把多余的叶子缠在粽子上,用棉线绑紧,一个鱼子粽就做好了。
8、锅中加入冷水,放入粽子,煮1-1.5个小时即可。
9、出锅了,鱼子粽像极了鱼子的口感。
小窍门
1.黑米一定要单独泡,泡好以后将跑出来的黑水倒掉,然后再和糯米、小米混合均匀。因为黑米容易出黑色,会将洁白晶莹的糯米染上颜色,成品就没那么好看。
2.现在天很热,粽子煮好以后,晾凉,准备两天内吃掉的立即放入冰箱冷藏,别的可以冷冻起来,可以保存好几个星期呢。
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