咖啡巧克力的做法,咖啡巧克力怎么做
“忽然就泄了劲,打算不再后续的操作,而是让它直接成型。于是,翻出攒了许久的不知道什么东西的托,将液体注入一个个小坑,然后等待它凝固。当初正是为此而留下这托,却从来没用过。总觉得这玩意不太好脱模,做好了脱模时被破坏的准备。后来的事实证明,此担心完全没必要。巧克力相对较软,脱模需小心,但也无需破坏模具。多敲敲,就出来了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
咖啡巧克力的做法步骤
1、用料
2、巧克力切成碎屑备用
3、白兰地倒入咖啡粉中,搅拌均匀,备用
4、淡奶油加热煮沸,离火
5、倒入咖啡酒,搅拌均匀
6、加入巧克力碎
7、隔热水搅拌至光滑
8、加入黄油
9、搅拌至融化
10、加入麦芽糖
11、搅拌均匀
12、注入模具中,放入冰箱冷藏至凝固
13、扣出
14、包上锡纸
小窍门
巧克力里加热温度不宜太高,45度左右即可。
在操作过程中,如果气温较低,巧克力凝固,可以坐入热水中融化后继续操作
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