咖啡松露巧克力的做法,咖啡松露巧克力怎么做
“攒了一小碟淡奶油,做个巧克力把它干掉。以往看着这方子的时候,一直很遗憾木有咖啡酒。直到有一天,忽然发现原来那个黑黑的袖珍小瓶就是咖啡酒。猛然间醍醐灌顶——这下所有涉及到咖啡酒的点心都可以做了。然而,虽有此重大发现,却一直木有实施的机会。直到这天决计所有活全靠边,把淡奶油干掉先。尘封已久,终于启盖,尝一口先。淡淡的咖啡味道,融汇在巧克力中,亦苦亦甜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
咖啡松露巧克力的做法步骤
1、馅料
2、巧克力切碎屑备用
3、将淡奶油倒入锅中隔水加热
4、加入黄油,搅拌均匀
5、倒入巧克力屑,调匀,离火
6、加入咖啡酒,调匀
7、把做好巧克力调至浓稠
8、装入裱花袋
9、挤成球形
10、用手整理成较规整的圆球
11、将融化的巧克力淋在圆球表面
12、滚一层可可粉
13、放至巧克力完全凝固
14、用锡纸包好
小窍门
巧克力隔水加热温度不宜过高,约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代,不过就不是咖啡松露了。
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