挂霜花生的做法 爸爸那个年代的美食——挂霜花生 挂霜花生怎么做
“对于不喜爱甜的我来说,这种花生打死我也咽不下一颗,说来也怪,我很讨厌喝糖水,白糖水喝了我会直接打冒,蜂蜜水喝了会一天都恶心,所以我特别害怕挂霜花生,把原本美味的花生弄得恶心腻人,虽说我不喜甜,可是汤圆之类的糯食我是爱的不得了,糖饼也是我喜欢的,也是奇怪吧。我害怕挂霜花生,可是对于爸爸这种喜甜的人来说,这无疑是一种美味,在爸爸小的时候,多就能吃一吃呢?一年?两年?奶奶经常给我说,那个时候,物质缺乏,没什么能挑剔的,能有得吃能吃得饱已经是极大的幸福,,没经历过的我始终是不能透彻的懂得其中的不易,如今什么都有了,想吃什么吃什么,想什么时候吃就什么时候吃,可是买来的毕竟不一样,自己亲手做的,有的不止是甜的味道,还有女儿对爸爸的爱,我知道,爸爸肯定能够懂得其中的滋味”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
挂霜花生的做法步骤
1、花生洗净沥干水分,放锅中中火炒至花生飘出香味,能听到劈啪的爆裂声音即可关火盛出待用
2、白砂糖加水,按一比一的比例加水,我是没按这个比例,中大火熬开起大泡
3、转小火继续熬,熬到泡变小
4、糖水变浓稠,用铲子铲起能挂丝
5、立即下入花生快速翻炒(我2了,翻炒匀后还等它炒到变得散开再加的淀粉,不过除了淀粉糊不够厚其他的没什么不一样,而且相对花生而言我水也没加够,但是味道还是不影响)
6、筛入淀粉快速翻炒至花生和淀粉混合均匀
7、炒匀后关火再翻炒片刻即可(有几颗花生的皮自己掉了)
小窍门
今天犯2得很,熬糖水时我说我怎么加这么多水啊,要什么时候才能熬好熬浓稠啊,我第一次做拔丝类的菜时也这样想过,今天有这样犯2了,我还把锅里的汤水倒出来了一些又加入了好多好多白糖,好在我爸爱吃甜食,反正我是吃一颗都恶心得不得了;
筛淀粉时要注意花生挂好糖浆马上筛入这样淀粉能裹得比较多,不过不喜欢淀粉的还是算了吧。
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