番茄木耳蛋汤的做法,番茄木耳蛋汤怎么做
“这是中国人家最普通的家常汤菜,但是如果掌握不好几个要点,番茄蛋汤也是做不好的,最失败的是汤、菜、蛋分离的那种,西红柿一块一块的,鸡蛋液一坨一坨的鼓着泡,甚至是汤都清澈见底,看着就没有胃口了。
还有一个故事是说一帮中国人到墨西哥一家餐馆用餐,出门在外突然特别想喝西红柿鸡蛋汤,和墨西哥厨师比划了半天他们也没有弄明白,一会端上来煮鸡蛋、切好的番茄和水,一会又是打散的鸡蛋液和番茄搅拌在一起,可想而知,番茄蛋汤是喝不到了,多失望啊!还是在家好啊!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄木耳蛋汤的做法步骤
1、番茄切小块;黑木耳泡发洗净摘去老根,切成丝;鸡蛋打散搅拌均匀;
2、炒锅上火倒入油下入番茄块煸炒;
3、煸炒至有茄汁出来;
4、随后倒入黑木耳丝翻炒;
5、加入清水2碗,盖上盖子烧开;
6、烧开的汤下入鸡蛋液并迅速搅拌且立刻关火(这一步非常关键)。撒上葱花、淋入香油即可。
小窍门
第一个要点:番茄切小块,一点要用油煸炒出茄汁;
第二个要点:鸡蛋液一定要打匀,不能图省事随便打几下;
第三个要点:汤烧开后,下入鸡蛋液的同时要迅速搅拌开并且要立即关火。
掌握好这几点,你就能打造出较完美的番茄蛋汤了。
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