鸭耙的做法 地方小菜:鸭耙 鸭耙怎么做
“这道菜是壮族的地方小菜,制作简单,因是冷食,适合夏季食用。蔬菜的生鲜中合掉了肉类的油腻,入口时,一会是肉味,一会是黄瓜、嫩姜、韭菜、鸭仔菜的原味,可以说吃到嘴里,能尝到各种不同味道。(鸭仔菜是别名,我们这个地方的方言都是这么叫法的,我在百度查了一下,有药用价值,叫做鸭舌草,不知道是不是同一种)”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鸭耙的做法步骤
1、五花肉半斤。一定要用五花肉哦。全瘦或全肥都不行哦。
2、鸭内脏,一副。把鸭内脏与五花肉洗净后,入锅放水煮熟,晾凉。
3、黄瓜洗净,备用。
4、嫩姜洗净,备用。
5、韭菜,洗净,将锅里放水,水煮沸后,放入韭菜,烫1分钟左右,捞出韭菜。(韭菜不能烫太久,太久了,会软掉,绑不了)
6、鸭仔菜洗净备用。
7、将煮熟后的五花肉与、洗净后的黄瓜、嫩姜切成长约4cm,宽约1.5cm,厚约0.5cm的小段。鸭内脏切成宽约1.5cm的薄片,将韭菜的叶子一片片的摘好。
8、将切好后的料,每样一份放好,(鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜),用韭菜捆绑好。
9、将切好后的料,每样一份放好,(鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜),用韭菜捆绑好。
10、将切好后的料,每样一份放好,(鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜),用韭菜捆绑好。
11、将切好后的料,每样一份放好,(鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜),用韭菜捆绑好。
12、将切好后的料,每样一份放好,(鸭肝、鸭心、鸭肾、鸭肠、黄瓜、嫩姜、五花肉、鸭仔菜),用韭菜捆绑好。
小窍门
这道菜本身是不需要用到盐、油、酱由或料酒之类的腌料,做好之后,再根据个人的口味制作味碟就。吃的时候,沾上一点味碟就可以了。备注:切菜的刀与案板要用专切熟菜的哦,不能沾生哦。
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