耙牛肉的做法,耙牛肉怎么做
“耙牛肉是一道正宗的重庆特色菜。烹饪方式简单,口感非常的耙老少皆宜。它的食用方法是先把牛肉吃完。在在里面用剩余的汤汁煮上火锅涮着吃。食材上采用的是牛腩和牛蹄筋。炒制的时候加了四川人最爱的泡椒和泡姜。来看看家庭版的做法吧。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
耙牛肉的做法步骤
1、牛腩肉切块。焯水备用。
2、牛蹄筋切成块儿,用高压锅压熟。要达到趴软的效果,这个牛蹄筋啊,一定要用高压锅压哦。
3、准备好所有的配料。新手的话不会调这个味儿,我就建议大家买这种超市去买现成的红烧料非常的方便,味道也不错。
4、锅里放多一点的油。因为这个菜吃了牛肉以后还要涮火锅,所以油要多一点哦开中小火把这些配料炒香。
5、放入一袋现成的烧肉调料。炒出红油。
6、放入牛肉翻炒。
7、倒入生抽和老抽调味儿。
8、把这个牛肉和调料炒至完全融合入味儿。
9、我们放多一点的水,这个水呢,要比平时做红烧的时候量要多的多。大火煮开,小火慢炖两小时以上。
10、起锅前放鸡精略为收一下汁。
11、撒上香菜。先把牛肉吃完,然后将就这个汤汁,我们在里面煮上自己喜欢的蔬菜。
小窍门
这道菜我们在炖制的时候。放水的量要比平时多。大家就按着我们平时来做炖菜的比例就可以了。然后再这道菜啊,是不需要放任何蔬菜的。他的蔬菜是这个牛肉吃完以后啊,用这个汤汁煮着吃,这个是他的特色,不要破坏掉。
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