沙爹牛肉的做法,沙爹牛肉怎么做
“沙爹牛肉是广东潮汕地区比较出名的小炒之一,炒牛肉配沙茶酱是潮汕地区吃牛肉最经典的搭配,牛肉炒的那是相当滴嫩滑,绝不会有一点老,这也是粤菜中做牛肉常见的手法,吃牛肉就要吃嫩的,简直是人间美味。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
沙爹牛肉的做法步骤
1、把食材准备好。
2、牛肉切片,加入适量的盐,糖,味极鲜,生粉,胡椒粉,食用油腌制5分钟。
3、葱姜蒜改刀,青红椒切小块。
4、起油锅,爆香葱姜蒜。
5、接着把沙茶酱放入煸出香味。
6、放入牛肉。
7、沿锅边蘸洒米酒。
8、当牛肉变色后,放入青红椒。
9、翻炒均匀,就可以了。
小窍门
这是一道急火快炒的菜,所以对牛肉的切功也有讲究,要顶刀切,拌入腌料时,不要腌制的过久,否则因为有咸味调料的加入,令到蛋白质收缩,而让肉质老硬。
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