重庆火锅,家庭版的重庆火锅
“重庆,可以号称火锅之乡。它的九宫格牛油火锅驰名大江南北。我去重庆送小宝上大学特意带回来不少的重庆牛油火锅底料。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭版的重庆火锅的做法步骤
1、乌鸡从冰箱取出,放入凉水盆中化冻。
2、用半只乌鸡斩块放入盆中并清洗干净。
3、乌鸡块放平顶锅中加入绍兴黄酒,生姜片焯烫。
4、撇去浮沫。
5、将乌鸡肉和汤汁倒入高压锅内,上电灶开火上汽后压半小时。
6、煮熟的鹌鹑蛋剥皮。
7、豆腐切片后装盘。
8、油豆腐对半切开装盘。
9、金针菇切去根蒂,撕开后装盘。
10、豆腐皮切丝装盘。
11、脆皮切丝装盘。
12、素鸡切片装盘。
13、生菜清洗干净后撕开装盘。
14、起锅烧油。
- 15、将烧开的热油倒入装有蒜苔的料碗中(这是我们家亘古不变的蒜蓉蘸料)。
16、将烧开的热油倒入装有蒜苔的料碗中(这是我们家亘古不变的蒜蓉蘸料)。
17、集合图:所有的食才和锅具上桌(重庆牛油火锅底料涮各种食材,特别的香!)。
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“这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子...
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