傣味鬼鸡的做法,傣味鬼鸡怎么做
“傣味和东南亚菜式很相似。酸辣,这样比较开胃。而且夏天,这个菜太受欢迎,一上桌就吃的差不多了。尤其大叶芹菜,有了这个东西做起傣味才够正宗。虽然我地处昆明,民众对傣味接受度很高,但是食材也不是随时都容易买到,要碰运气(笑),买到了就赚了。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
傣味鬼鸡的做法步骤
1、准备好食材。配料。喜欢酸的可以加两个柠檬。姜切成姜片和丝,两种。
2、鸡边腿,加几片姜片。飞水,大火,打浮沫。小火焖煮,直到用筷子可以扎透,没有血水溢出。
3、把配料全部放入一个小盆中。这里要姜丝。挤入柠檬,先别放盐。
4、鸡腿放凉,手撕成丝。和配料拌匀。加入盐。装盘。当然,可以适量加入芝麻油和花椒油,看自己口味。
小窍门
1.后放盐可以保持大叶芹菜绿绿的。先放了就不好看了。
2.姜切成两种,片是为了去腥,丝才是为了调味。
3.这个菜不需要酱油和醋。柠檬酸本身够了,酱油一加颜色就不好看了。
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