仔姜爆鸡胗的做法,仔姜爆鸡胗怎么做
“又开始到了吃仔姜的季节了,仔姜,其实就是生姜的嫩芽,它质地细嫩,辣味较淡,带有独特的香气,还有祛风散寒、增进食欲之效,同时生姜还是助阳之品,自古以来就有“男子不可百日无姜”的说法。仔姜的辛辣没有老姜那么浓烈,口感脆嫩而爽口,即可凉拌生食,也可与其它食材烹调成菜或腌渍成泡姜,都非常好吃。
今天就用它来爆炒鸡胗,鸡胗的口感脆爽,有嚼劲,而且营养丰富,是很好的养生食品。它具有消食化积、健运脾胃的作用,同时鸡胗也是补铁的佳品,女性朋友应该多吃。
仔姜爆鸡胗味道非常不错,仔姜激发了鸡胗的香味,而鸡胗的香味融入到仔姜里面,炒好的鸡胗韧脆适中,也是道非常不错的下酒佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
仔姜爆鸡胗的做法步骤
1、鸡胗切成片,加入适量盐,淀粉和啤酒,拌均匀腌制一下;
2、调整好碗汁:盐、淀粉、生抽和料酒,再加入少量的水和蒜片混合均匀;
3、烧锅开水,将鸡胗放入里面焯一下,变色后捞出备用;
4、热锅凉油,放入青椒和仔姜一起煸炒;
5、煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗;
6、翻炒几下后倒入准备好的碗汁;
7、大火煮开后翻炒均匀再收汁;
8、盛入盘中。
小窍门
1.鸡胗放入盐、淀粉等调味,加入啤酒能让鸡胗更嫩;2.爆炒讲究就是大火快炒,因此提前准备好碗汁:盐、淀粉、生抽、料酒,再兑入适量的水混合均匀;3.不要翻炒过长时间,注意保持鸡胗的鲜嫩。
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