酱仔姜的做法,酱仔姜怎么做
“冬吃萝卜,夏吃姜,生姜性温味辛,可解表散寒,温中止呕,化痰止咳,夏天阳气较虚,吃生姜正好可以起到温补以助阳气的作用。每天早上随餐吃几片,脆嫩,咸鲜又开胃。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱仔姜的做法步骤
1、先做酱汁。锅里适量油烧热,花椒,辣椒炒出香味儿。
2、4大勺儿生抽。
3、一勺儿白糖。
4、一勺儿老抽。
5、3小勺盐。
6、煮至微沸关火。
7、晾凉。
8、酱汁晾凉过程中,准备仔姜500g。洗净,去尖尖,实际剩下的仔姜420g。
9、切成薄薄的片。
10、青红椒,蒜片。
11、仔姜,青红椒,蒜片倒入晾凉的酱汁中,淋一圈高度白酒。
12、拌匀。
13、一开始酱汁可能没不过仔姜,停个二三十分钟,会腌出一部分水份。
14、成品。
15、倒冰箱里冷藏保存。
小窍门
量调料的器皿不统一,可以根据自己仔姜的多少和口味儿增减。
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