法式炒贻贝的做法 换种法子炒海鲜——法式炒贻贝 法式炒贻贝怎么做
“贻贝绝对是法国最常见最便宜的海鲜,没有之一,我们家门口的海边,岩石上密密麻麻的长满了,可是法国人基本上不会去采,他们认为那不是来自养殖海域的,是危险的,对了还有海参、海胆、牡蛎,我第一次看到就傻眼了,拳头大的紫海胆,手掌大的牡蛎,不知道到底是傻呢?
但是,我今天的贻贝是在早市上买的,2欧一公斤,真的算是很便宜的了,上次做海鲜饭还剩下好多,这个方子是从一本法国的食谱上看到的,今天第一次尝试,味道十分鲜美,白葡萄酒的加入让海鲜的腥味无影无踪,还有香草的香气。也可以拌意面,就是有名的白酒海鲜意面喽!有些方子里加入了鲜奶油,随自己喜好吧。
对了,一定要用黄油,植物油总感觉寡淡了些,鲜味有余香气不足。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
法式炒贻贝的做法步骤
1、贻贝洗干净,泡在水中吐净泥沙。
2、蔬菜去皮切小丁。
3、锅中加黄油。
4、熬制融化,不要糊。
5、加入蔬菜炒香。
6、加入贻贝翻炒。
7、加入白葡萄酒。
8、法香切碎。
9、炒至贻贝都开口,汁较少时加入法香碎,翻炒均匀,调味即可。
10、成菜装盘,再撒上些法香碎。
小窍门
1.可以配蒜香法棍片食用。
2.香草可以换成自己喜欢的。
3.炒时挑出不开口的坏贻贝。
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