蒜蓉粉丝贻贝的做法 【天津】蒜蓉粉丝贻贝 蒜蓉粉丝贻贝怎么做
“贻贝,也叫青口,干制品则被称作淡菜,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。主要分布于中国黄海、渤海沿岸。据分析,贻贝含有多种营养成分,还有很高的药用与食疗功效,对人体好处多多。
沿海一带都爱吃海鲜,作为天津人,我们都是海鲜控。年前满宝爸爸买了两盒贻贝,六袋扇贝,两只帝王蟹,几斤大虾,再加上满宝爷爷家给的带鱼什么的,足够这个春节享用的了。别的东西都没糟践,主要是因为都是由我来烹饪的。唯独这个贻贝,两盒浪费了一盒半,第一盒被满宝爸爸炒了,用黄油和酒炒的,不知道从哪里学的,结果全家不爱吃,他自己也说难吃,最后倒掉了。第二盒我决定我来做,于是前两天从冰箱里拿出来化了半盒,结果一上班忙的没顾上,最后放坏了扔掉了,真是心疼啊。今天我决定赶紧把最后半盒做了,蒜蓉粉丝蒸贻贝,海鲜最好的做法就是清蒸和白灼,这样才不会掩盖食材本来的鲜味儿,真是太美味啦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜蓉粉丝贻贝的做法步骤
1、先把贻贝解冻。
2、把贻贝清洗干净,用勺子刮下肉,与壳分离。
3、加上一点姜末,蚝油,酱油,料酒,花椒油,盐,鸡精等调料略微腌制一下,半个小时到一个小时。
4、粉丝焯一下过凉水备用。
5、剥一头蒜。
6、剁碎,呈蒜泥状。
7、锅中倒适量的有烧热,投入一半的蒜泥。
8、小火炸至金黄色。
9、盛出晾凉后与剩下的一半生蒜泥混合。
10、搅拌均匀备用。
11、在盘中铺一层贝壳。
12、在贝壳上铺一层粉丝。
13、在粉丝上放上贻贝的肉。
14、在每个贻贝上均匀的浇上蒜泥。
15、同样的顺序再铺一层。
16、入蒸锅,大火蒸8分钟。
17、蒸好之后取出来。
18、撒上少许葱花就可以食用了。
19、是不是很诱人。
20、开吃吧。
小窍门
腌制时间不宜过长,也可以不腌制,在蒜泥中加作料淋在贻贝上,然后再蒸也是可以的。总之海鲜最好的烹饪方法就是清蒸或者白灼,这样才不掩盖食材本身的鲜味儿。
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