香干芹菜的做法,香干芹菜怎么做
“芹菜清香脆嫩,香干是豆腐干的一种,入口有韧劲儿,而且还富含丰富的植物蛋白质。两种食植物搭配在一起,用大蒜来炝锅,即使素炒也好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香干芹菜的做法步骤
1、芹菜和香干清洗干净
2、把芹菜杆的两端分别向内折断,把长长的纤维给拉扯出来
3、看,这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维,去掉它们,芹菜就再也不会塞牙了
4、将芹菜杆斜切细丝
5、豆腐干切成细丝
6、锅中做开水,将芹菜丝焯水,然后捞出,迅速冲凉,这样能保持芹菜的清脆口感
7、豆腐干也可以焯水,可以使豆腐干变软
8、热锅凉油,入大蒜瓣煸炒出香味,大蒜瓣整粒放进去,可以保持完整的形状,而且好吃
9、将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中,大火煸炒出水汽
10、倒入少许生抽调色调味,再撒少许盐
11、翻炒均匀,出锅
12、清脆爽口,蒜香浓郁
小窍门
芹菜不塞牙的窍门就是两点,一是抽掉芹菜的筋,二是焯水后迅速过凉水;豆腐干可以随口味来决定是否焯水。
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