糟醉鸡的做法,糟醉鸡怎么做
“糟菜是我们夏天最受欢迎的一道冷菜,超市里有醉卤出售但是吃不到酒香味,和糟卤差不多,这次我用糟油和花雕酒调和的味道真的是超级的棒。这是半只走地鸡,延长了煮的时间以确保鸡肉的口感,肉质非常的鲜香。”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
糟醉鸡的做法步骤
1、鸡洗净
2、准备葱和姜片
3、准备糟油和花雕酒
4、先把鸡冷水下锅焯水后捞起洗净
5、再把鸡放入汤锅倒入开水,把葱姜加入
6、加入料酒后盖上大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟(约一个半小时)
7、之后捞起浸入冰水里待凉透后捞起沥干水
8、斩块后倒入调好的糟醉卤里盖上进冰箱冷藏2个小时以上
9、上桌
小窍门
1.鸡本身的品质不同煮的时间也不同
2.糟油和花雕酒的比例可以依照自家的口味调配
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