蒸藕夹的做法 儿时的家乡味——蒸藕夹 蒸藕夹怎么做
“记忆中蒸藕夹这种“大菜”只有在过年过节或者去做客的时候才能吃到,糯糯的莲藕夹着肉馅,莲藕香甜,肉馅有滋有味,一口下去,双重满足感。云南盛产莲藕,尤其以澄江的九孔莲藕最好,秋冬正是食用莲藕的最佳季节,蒸、炒、煮、拌样样好吃。俗话说男韭女藕,女同胞宜多吃藕。过年了,年夜饭要准备很多菜肴,蒸菜大多可以提前准备,一锅蒸几个菜,省时省力,又寓意蒸蒸日上,是年菜的不二之选哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒸藕夹的做法步骤
1、食材如图,莲藕选择老一点的,蒸出来的莲藕比较面。香菇洗净,提前用冷水泡发。
2、香菇切碎,小葱洗净切葱花;
3、肉馅中打入鸡蛋,加入适量的老抽、生抽、耗油、草果粉、一点点盐搅拌均匀;
4、加入一勺淀粉;
5、搅拌均匀成肉馅;
6、莲藕去皮洗净,将藕切成中间不断的藕夹,如果不小心有切段的也不要紧,两片莲藕夹在一起也可以。
7、藕夹中塞入肉馅,我这个是豪华版,O(∩_∩)O哈哈~
8、做好所有的藕夹,把藕夹放入合适的容器中,蒸锅中加入足量的水,上蒸锅,水开后改中小火蒸一个小时;
9、蒸制的时间在20分钟到一个小时不等,如果喜欢吃脆藕蒸个20分钟就好了,我喜欢吃面藕,所以蒸了一个小时;
10、蒸藕夹的汤汁倒入锅中,烧开后用水淀粉勾芡;
11、蒸好的藕夹摆放入碗中,把芡汁浇在藕夹上,撒一些葱花和辣椒圈做装饰。
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