干烧牛蹄的做法,干烧牛蹄怎么做
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煲 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
干烧牛蹄的做法步骤
1、牛蹄洗净,冷水下锅焯水,备用。
2、姜切片多点,下油锅炸至金黄捞出备用。
3、炸像这样。
4、配料图。
5、锅中下油,另下些姜,炸一下,放入牛蹄快速翻炒,加入生抽炒至上色,加入香叶,八角,香茅,桂皮,爆香后,加入酒,咖喱粉,黑胡椒斗,老酒,酒糟酒,煮开,(注意不加一滴水)。
6、沙锅底垫上炸好的姜。
7、铺上竹厘。
8、把整颗蒜头剥好加少许花椒装个袋,放入锅里。
9、买5斤粗盐,铺在锅底。
10、把牛蹄放入沙锅先烧开,再放盐锅慢慢烧,全程大概需要5-6个小时,每隔1小时翻动一下让牛蹄均匀吃上汤汁,中间需要再加点盐,直到汤汁收到少,就大功告成。
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