牛蹄在家怎么烧,你知道吗?
大家都吃过牛肉吧,其实牛身上都是宝。除了牛肉,还有牛杂、牛肉、牛尾巴等等都是可以食用的。不仅味道鲜美,营养价值也非常的高。那小伙伴们有没有吃过牛蹄子呢?其实牛蹄子也是非常好吃,很有嚼劲的,今天小编就来教大家怎么在家烧牛蹄子吃。
牛蹄在家怎么烧
一、卤牛蹄
主料:牛蹄
调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
1、牛蹄先汆烫过,然后冲净泡沫。
2、放入开水中,水面要没过牛蹄,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。
提示:用高压锅煮比较节省时间,快熟易软,用一般的锅要煮很久。
二、菜心烧牛蹄
主料:牛蹄
辅料:香菇(鲜)50克,小白菜100克
调料:料酒14克,盐4克,姜16克,葱白25克,淀粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒酱30克,大蒜(白皮)20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克
1. 鲜牛蹄削除油膜后,剖成两片,切成段,放入沸水锅内氽一下,捞出,洗净浮沫,放入沙锅内,加清水、料酒、盐烧沸后,加盖,用小火煨柔软捞出;
2. 鲜香菇去蒂,洗净,切成条,入沸水氽一下捞出;
3. 小白菜心洗净,根部削成橄榄形,放入沸水锅内焯断生捞出,围放菜放一周;
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;
5. 姜切末,葱白切段,酸青菜切粒,大蒜切粒;
6. 锅内加植物油烧热,放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香,加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸,改用小火烧熟,待汤汁浓稠时,加湿淀粉勾芡,推匀,放醋、花椒油入盘即可。
三、红烧牛蹄
主料:牛蹄
辅料:油菜心25克
调料:胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
1. 将生牛蹄放入小沙锅里,加3倍水,用文火煮至八成烂时取出,备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心,随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后,加味精及调好的芡汁,熟后加胡椒粉即成。
四、蒜香牛蹄
材料牛蹄2个,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量做法1. 牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅,煸出香味。
4. 加入蹄子爆炒2分钟,然后加入适量开水小火炖。
5. 炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘。
关于牛蹄的做法小伙伴都应该知道了吧,其实牛蹄的烧法很多种,可以根据家人的喜好来选择如何制作牛蹄。当然在烹制的过程中一定要注意火候,而且牛蹄一定要烧烂了才好吃,才能吃的动并且吸收它的营养。喜欢吃牛蹄的小伙伴可以开始动手自己做啦。
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