牛轧糖的做法,你知道吗?
在我们日常生活中,除了正常的一日三餐以外,还会想吃很多天天的小零食,特别是家里有孩子的都知道孩子特别喜欢吃甜食,那么今天我们就来说一说牛轧糖吧。很多人在小时候就已经有吃过牛轧糖了,那你知道怎么做吗?今天我们就来一起了解一下吧。
牛轧糖的做法
1、花生牛轧糖
准备材料,麦芽糖,白砂糖,水混合,小锅小火煮至140度(约1小时)糖浆快熬好时,将蛋清打发至干性,熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中。继续打蛋清,打至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动。倒入花生仁,搅拌均匀至感觉比较干,不粘手。模具里刷薄薄一层油(我刷的橄榄油)将糖团到入。表面压平整形,取出切块(最好压平后就取出切块,时间长了糖会很脆,不太好切)
2、蔓越莓花生牛轧糖
材料准备好,棉花淘是这种无内馅的白色棉花糖哈。奶粉和盐称好放一起就可以。生花生仁洗净后放放烤箱中层上下火180度烤10分钟,烤至红色表皮变红黑色,里面的花生仁呈黄色,取出后放凉用手把表皮搓掉剩下花生仁备用。弄好的熟花生仁放入烤箱上下火100度烤几分钟,然后放烤箱不用取出。
用一炒锅里面加点水烧开后转小火,把打蛋盆放上面,里面放入黄油和棉花糖,隔水慢慢溶化,大概需要10分钟。期间可用刮刀来翻拌(也可以直接把棉花糖和黄油放入锅中小火煮,不过这样温度不会太高不会焦,操作起来不用急。)边加热边拌,把黄油和棉花糖全部拌匀,黄油吸收就可以了。
然后把碗里的奶粉和盐一起倒入,用刮刀拌匀。加入蔓越莓以及烤箱里回温的熟花生仁。继续拌匀后把盆取出。把糖放在硅胶垫上,用手拿起垫子揉平。刚开始的时候是很粘手的,所以要隔着垫子操作。稍凉了一会就不粘了,用擀面杖来擀平,擀成长方形,厚度自己把握。待凉后直接切块,用糖纸包起来就可以了。
3、杏仁牛轧糖
将棉花糖放入锅中,加少许清水。小火加热,随着热度上升,棉花糖会渐渐溶解。不断的搅拌使之受热均匀。待棉花糖全部融化,趁热拌入杏仁、奶粉。搅拌均匀之后倒入容器,压匀。稍微晾凉切块,冷藏变硬即可。
以上就是关于牛轧糖的做法的介绍了。看了以上的文章内容,小伙伴们是不是觉得瞬间勾起了小时候的回忆呢?手工牛轧糖和市面上的其他糖果不一样,它还是属于一种比较健康的糖果,很适合家里的小孩子解解馋。喜欢吃牛轧糖的小伙伴有空可以自己做做哦。
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