苦瓜雪菜炒肉的做法,苦瓜雪菜炒肉怎么做
“这个季节也正是吃苦瓜的季节,苦瓜味苦,很多人不爱,但是夏天常吃它能清解暑热,还能袪除体内湿气,从而改善你头重脚轻易犯困的情况,营养足能量够热量少。用这方法,炒的时候加点肉,再加点酸爽的它,让苦瓜炒肉这道普通的家常菜变得不普通,酸爽不苦,还美味下饭,重点是营养跟上,多吃也不上火,也不长肉。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
苦瓜雪菜炒肉的做法步骤
1、切点肉,加入少量的淀粉、盐用手抓匀静置一下,让肉入味,炒出来也更嫩滑。
2、苦瓜要不苦,挑选新鲜的,表面颗粒粗大饱满的,瓜瓤一定要去干净,然后切成小片。
3、再把切好的苦瓜放入开水锅中焯一下,这样更进一步去了苦味。
4、再过一下凉水,捞出沥干备用,这样做保持颜色又不会发黄。
5、锅先热好,加入适量的油,油热后,倒入雪菜爆炒出香味
6、再倒入肉一起翻炒至肉变色。
7、最后加入焯好的苦瓜,适量的盐,一起翻炒均匀便可以出锅了。
小窍门
苦瓜味苦性偏凉,特别是脾胃不好的人不宜多吃,以免闹肚子。苦瓜要炒的不苦,得挑选新鲜表面颗粒饱满的,去瓤时要去的干净,白色的部分多刮刮,再焯一下水,基本就没什么苦味了。另外,雪菜酸咸,不要放太多,盐也要适当的少放,不然太咸了,很难入口哈。
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