干煸牛肉丝的做法,干煸牛肉丝怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 干煸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸牛肉丝的做法步骤
1、牛肉切成条状。
2、放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色,最后加一勺花生油,腌制十分钟。
3、芹菜去叶切段。
4、干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。
5、锅内热油下牛肉丝中火煸炒,炒干牛肉的水份。
6、加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。
7、最后下芹菜段大火翻炒几下。
8、成品图。
小窍门
1、牛肉切丝先加配料腌制十分钟去腥味,加适量生抽老抽可起到提色的作用。
2、牛肉丝下锅后用中火煸炒,必须炒干牛肉丝的水份才能达到干煸的口感。
3、做这道菜一定要加入适量的干辣椒和辣椒碎,喜欢大辣的还可加入辣椒粉。
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