火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法,火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜怎么做
“曾经做过咸鸭蛋黄炒丝瓜、炒南瓜,都特别好吃,今天改做炒苦瓜。取出的鸭蛋黄捣碎,放些火麻油和料酒调成糊状,这样可以去腥提香;苦瓜在放少许火麻油和盐的开水中焯一下,可以去苦涩和保持翠绿色,成品菜味道独特,很喜欢💕”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法步骤
1、准备好主料和辅料。
2、咸蛋黄捣碎,放料酒和少许火麻油调成糊状,去腥提香。
3、锅中水里放少许盐和少许火麻油焯一下苦瓜,可以去苦保艳。
4、锅中放油,爆香姜蒜末和小米辣。
5、放咸蛋黄糊炒出起泡。
6、将苦瓜放入拌炒均匀。
7、使每片苦瓜都裹上蛋糊。
8、翻炒均匀即可出锅装盘。
小窍门
因为蛋黄有咸味,所以这道菜基本不需添加调味料了。
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