海带汤怎么做
汤是我们日常生活中必不可少的一种饮品,同时也是我们饮食文化的一种体现,尤其是广东地区的人民,由于特殊的地理环境和气候,汤更成了他们饮食文化的核心。那么,海带汤怎么做好喝呢?接下来,我们就一起来看看吧。
一、海带汤怎么做
排骨海带汤
材料原料:猪排骨、海带结、姜片、精盐、黄酒
做法:
1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟。
2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。小诀窍1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
冬瓜薏仁海带汤
材料:冬瓜300公克、海带20公克、蛤蛎150公克、薏仁100公克、姜1块、市售高汤1200㏄、盐1/2小匙、胡椒粉少许
做法:
1、冬瓜洗净沥干水份,去皮去籽后切块状备用。
2、海带洗净泡入水中;蛤蛎泡水吐沙;将切片状;姜切片状备用。
3、薏仁以清水稍稍冲洗后,泡入水中5小时,倒入电锅内锅中,再加入2杯水于内锅中,外锅加入一杯水,煮至电锅跳起焖5分钟。
4、取汤锅,先加入高汤以大火煮至滚沸,再放入作法1的冬瓜块、作法2的海带、姜片和作法.3的薏仁煮约20分钟。
5、续加入蛤蛎,煮至蛤蛎开口后,再加入全部的调味料拌匀即可。
牛腩萝卜海带汤
材料:牛腩、白萝卜、海带、葱段、姜片、蒜片、草果、大料、胡椒粉、盐、鸡精
做法:
1、牛肉洗净切大块,飞水后改刀成小块,萝卜洗净切滚刀块,海带切片
2、将所有原料都放入电压力锅中
3、放入葱段、姜片、蒜片、草果、大料、胡椒粉
4、加水没过原料,扣上锅盖,旋转按钮加压,45分钟后放气泄压,加入盐和鸡精调味即可
绿豆棒子骨海带汤
材料:棒子骨2斤、绿豆50克、海带(干海带要好吃些)半匹、老姜1个、料酒、大葱白、醋
做法:
1、棒子骨用开水把血水煮了,捞出洗干净,海带泡涨洗净,切小方形、姜拍破。2、从新起锅水,放入棒子骨,绿豆、老姜。少放点醋(醋是帮助棒子骨吸收钙的)、料酒,两节大葱白。
3、汤熬白的时候,再放海带煮粑放点盐即可。
冬瓜海带汤
材料:冬瓜500公克、海带结100公克、姜片5片、昆布高汤400㏄、水400㏄、盐适量、料理酒15㏄、味醂15㏄
做法:
1、冬瓜洗净,以刀面刮除表皮,切大丁;海带结洗净备用。
2、将水与昆布高汤倒入锅中,加入作法1处理好的材料与姜片,大火煮开后改中小火续煮约15分钟至冬瓜略呈透明,加入所有调味料调味即可。
二、海带汤怎么去腥味
因为海带是生长在海底中的,因此是有很多腥味的,与其他海产品一样都是具有腥味的。要去除海带的腥味是很容易的
首先,海带需要泡好,一定要洗干净。然后就是将海带切丝后水煮熟,海带不容易熟,煮的时候可以放一点醋。这个时候就可以去腥味。
拌的时候。如果想吃辣的可以炸辣椒油,可以放醋,这样都是去腥的而且好吃。如果不吃辣的,也可以拍些蒜,再加醋,这样也去腥味到也不错。
泡海带的时候要用洗米水泡,在炒,凉拌或煮海带的时候适量放些醋就可以去腥味了。
海带汤怎么做好喝呢?海带一般不会单独煮汤,最好是和猪骨头或者鸡肉一起煮,这样熬出来的汤不仅味道更加鲜美,而且营养也非常丰富哦。此外,海带除了可以煮汤之外,还可以做成甜品饮用,比如海带绿豆汤,就是一款十分清爽的夏日糖水。
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