蛋黄肉松千层饼的做法,蛋黄肉松千层饼怎么做
“千层饼,外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。平时做的大多都是直接烙熟,今天做的先蒸后烙,这样用油少,更加松软,层次分明,加了咸蛋黄和肉松,美味又营养。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋黄肉松千层饼的做法步骤
1、面粉300克+3克酵母,5克糖,搅拌均匀。温水180-185克边搅拌边加水,搅拌成絮状。虽然我给的比例做起来就好,但是也要一点点加水,这样和面出来更加柔韧好吃。
2、揉成光滑柔软面团,盖保鲜膜,放温暖处醒发2倍大。
3、醒发好的面团都是气泡,揉面排气,又搓揉手法来做。这样排气快,又不影响面的柔软度。
4、蛋黄按压碎,加入油40克搅拌均匀。自制肉松备好,买的也行。
5、把面团擀成薄薄的长方形大饼片,擀饼时下面抹一层油或者撒一些干面粉,防止粘在板上。擀好的饼片涂上一层蛋黄油,再撒一层肉松。
6、4-5cm一个距离,像图片这样切开。然后左侧一块向中间折叠,右侧一块向中间折叠,再把中间的折向上面面片中间,依次折叠好。
7、折好后,轻轻擀一下,擀成1.5-2cm厚。二次醒发。
8、放入蒸锅蒸20分钟,焖5分钟打开。
9、放入电饼铛烙至两面金黄。
10、切开看看效果,太美了,又香又营养。
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