千层油饼的做法,千层油饼怎么做
“千层油饼,这饼简单,外酥里软层层叠叠,两面金黄,比春饼香还柔软劲道,与土豆丝也是绝配,每次烙饼必炒一盘土豆丝,感觉这才是春天的味道。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
千层油饼的做法步骤
1、和面,做千层油饼和面有讲究,将400g面粉放入盆中,温水中少加一点点盐,面粉中慢慢倒入温水,面粉全部搅拌成絮状,没有干面粉,这时再揉成面团,上面抹一层油,盖上保鲜膜饧15分钟。
2、饧好的面团均匀的分成5个小面团,看上去面团还是软软的,饧得很好。取一个面团揉匀,尽量擀成长方形,薄薄地刷上一层油,上边撒点盐,有咸淡口味,然后再撒点面粉,喜欢的还可以撒点葱花。
3、在长方形的两边按照三分法各切两刀,如图所示左右对称在三分之一处切口,然后两边折向中间,中间再折回来。
4、继续两边折向中间,中间再折回来,最后全部折好收口捏紧。此时可以擀成圆饼了。电饼铛薄薄地刷底油,放上擀好的油饼,启动电源,合上电饼铛上盖,上下火比较快。
5、不过饼薄,上火可能不到位,感觉不够理想可以翻面再烙半分钟。没有电饼铛可以换成平底锅,小火两面烙至金黄即可。
6、出锅,因为饼很大,可以切成块上桌,不切一层层揭开吃,卷土豆丝也很棒。
小窍门
1、和面时温水中加点盐,可以增加面团的筋性,吃起来劲道。注意一定要全部搅拌成絮状,没有干面粉时再揉成团刚刚好。
2、电饼铛烙饼很方便,没有电饼铛可以换成平底锅,没有平底锅用炒锅也一样烙饼,只要注意掌握火候,小火两面烙至金黄即可。
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