油盐千层卷的做法,油盐千层卷怎么做
“今天和大家分享一款发面千层卷的做法,这款小千层卷做法简单,喧软咸香,层次分明,可以空口吃,也可以拨开来卷菜。话不多说,喜欢就一起来看看怎么做的吧。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油盐千层卷的做法步骤
1、面粉300克,糖5克,酵母3克
2、面粉中加入5克白糖、3克酵母粉,约170克温水搅成絮状
3、搅成絮状后下手揉成一个比较光滑的面团松弛十分钟
4、面团松弛十分钟就好,不用醒发。(泽瑞妈的面板比较小,分了两份操作)
5、取一份面团擀开,擀的越薄越好。案板小,擀不开可以把一边叠起来,擀完一边在擀另一边。擀得薄一些,卷的层次多一些,成品的纹理才会清晰多层。
6、擀好的大薄片撒上食盐、抹上食用油,再撒上少许干面粉。(撒干面粉是为了让层次更清晰)
7、从一边卷起来,卷好之后如果觉得擀的不够薄可以均匀的搓几次,让面皮更薄。
8、第二份面团泽瑞妈撒了香豆粉,比原味的增加了特殊的风味。也可以做成椒盐口味的,喜欢甜口也可以做成麻酱的,自家吃食,依着自己家人的口味就好。
9、卷好的生坯放入蒸笼里面,醒发一倍大。
10、醒发明显变大后,开火,上汽后计时,蒸12分钟,焖三分钟出锅。
11、出炉啦,切成自己喜欢的大小,蓬松脆软,层次分明。
小窍门
1、尽可能擀得薄一些。
2、蒸制时间根据卷子大小适当调整时间。
3、出锅后稍凉切成小段,层次分明看着更好看。
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