手撕鸡腿肉的做法,手撕鸡腿肉怎么做
“夏天的一道开胃冷菜,冰镇后的鸡腿肉更滑嫩”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
手撕鸡腿肉的做法步骤
1、鸡全腿冷水下锅,放入葱,姜,料酒
2、水开后撇去浮沫,转中小火煮12分钟左右,关火焖5分钟
3、鸡腿捞出放入凉开水中凉透(冰镇效果更好,我加了两个冰袋)
4、碗里倒入一勺蚝油,两勺生抽,两勺陈醋,一勺盐,一勺白糖,少许白胡椒粉,两勺芝麻油,一勺辣椒油,一勺花椒油(喜欢吃辣的可以加点小米辣),再加两勺煮鸡腿的汤,搅拌均匀
5、加入切好的香菜,搅拌均匀
6、凉透的鸡腿肉,撕成条状
7、倒入调拌好的料汁,搅拌均匀入味
8、码入盘中,加入花生米,白芝麻即可
小窍门
1.鸡腿冷水下锅,里面的血沫才能煮出来
2.煮好的鸡腿,冰镇后口感会更好
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