家常手撕鸡的做法,家常手撕鸡怎么做
“最近天气这么热,吃饭也没胃口,搞个手撕鸡,麻辣鲜香,很下饭。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
家常手撕鸡的做法步骤
1、三黄鸡洗干净,冷水入锅,加几片姜,盖上锅盖,大火煮开,转小火,煮15分钟。
2、15分钟后,用筷子扎一下肉最厚的地方,比如大腿和鸡胸那,能轻松扎穿,且没有血水流出,就关火,盖上再焖10-15分钟。
3、焖好的鸡捞出晾凉。
4、鸡肉在晾凉的时候,我们可以来调酱汁。取一个小碗,先切一些姜末蒜末,还有小米椒。
5、加入1小勺的盐
6、2-3汤匙生抽。
7、2汤匙醋。
8、再加3-4汤匙煮鸡的汤,特别是要挑带鸡油的汤,这样香,拌匀。具体要多少汤看鸡肉有多少,酱汁够不够拌。最好尝下咸淡,看够不够味,不够味再适当调整。
9、鸡肉撕成条,粗细随自己喜欢。
10、将调好的酱汁倒入鸡肉中。
11、再浇上一汤匙花椒油。
12、再淋上2汤匙辣椒油。
13、再撒上一把葱花,拌匀就可以吃了。
小窍门
1、三黄鸡肉质比较嫩,不需要煮很久。煮好再焖十来分钟,是要保证熟透,健康安全最重要。
2、不想用明火的,可以用电饭煲来煮。现在电饭煲功能都比较强大,光煮饭都有好几个选项,可以选择快煮功能,从冷水到烧开十来分钟,再煮一会,差不多半小时的样子,煮好一样焖个十几分钟。
3、可以加点配菜,青瓜丝胡萝卜丝黄豆芽等,有香菜更好。
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