凉拌菠菜的做法 酸辣开胃的凉拌菠菜 凉拌菠菜怎么做
“立秋之后,虽然天气早晚凉爽了不少,但是“秋老虎”的威力还未消,在饮食上还要注意荤素搭配,适当吃些富含植物纤维的小冷菜,不但开胃,还能清理肠胃、顺气,不上火。
这道凉拌菠菜就很适合现在食用,与胡萝卜丝同拌颜色漂亮,营养丰富,口感清脆,适合大多数人群。脾胃虚弱的人可将胡萝卜丝焯烫后再拌。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
凉拌菠菜的做法步骤
1、菠菜择洗干净,胡萝卜刮皮清洗干净。
2、菠菜入开水锅,焯烫变色即捞出;叶子比杆熟得快,可先将菠菜杆入水烫10秒,再将叶子入锅。
3、捞出后凉水浸泡,可保持颜色碧绿。
4、胡萝卜切细细的丝,大蒜剁碎。
5、加适量生抽、醋,能吃辣的就加辣椒油,吃不了辣的放点芝麻香油;盐不要再额外加了,生抽有一定的咸味,还能被叶子包裹更入味。
6、拌匀,腌制10分钟;胡萝卜丝是生的,经过腌制后会变软却还保持清脆的口感。
7、菠菜攥掉多余的水,切小段。
8、和胡萝卜丝、料汁充分拌匀即可食用。
9、凉拌菠菜,酸辣开胃,少油少盐,老少都喜欢!
小窍门
1.菠菜中富含草酸,与食物中的钙相结合形成的草酸钙不能被身体吸收,所以不论哪种做法都需焯水后再使用;焯水后用凉水过凉,可保持翠绿的颜色;如果水质较差,可用纯净水过凉;
2.胡萝卜生腌即可,如果牙口不好想吃更软一些的,可将胡萝卜汤在开水中焯烫几秒再使用;胡萝卜也可以换成腐竹、粉丝等菜,再添加一些坚果营养更丰富;
3.调料汁可以根据口味来调整,这道菜是酸辣口的,也可以只放生抽和香油,或者放芥末酱、花椒油等,都会有不同的风味;
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