芹菜拌腐竹的做法 【东北】芹菜拌腐竹 芹菜拌腐竹怎么做
“腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。
常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芹菜拌腐竹的做法步骤
1、腐竹提前用清水浸泡3-5小时,泡至无硬心即可
2、将泡好的腐竹斜刀切成寸段,芹菜去叶洗净斜刀切成寸段,胡萝卜切条,蒜切末
3、锅加水烧开,下入腐竹焯水,水开后将腐竹捞出,放入冷水中投凉,捞出用手攥一下去除水分待用
4、将锅内的水中加少许盐,烧开下入芹菜,胡萝卜焯水,待芹菜的颜色变深绿时将芹菜,胡萝卜捞出,放入冷水中投凉,捞出沥水
5、将腐竹和芹菜放在大碗中,加入蒜末
6、锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用
7、将炸好的花椒油浇在大碗內,加入盐,香油,翻拌均匀即可盛出装盘
小窍门
腐竹焯水时间不要过长,过长时间会把腐竹煮碎了,
花椒油用小火炸制
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