香辣凉拌莲藕的做法,香辣凉拌莲藕怎么做
“莲藕是一种很普通的食材,吃起来脆脆的,口感非常好,营养价值也高。出污泥而不染的天生丽质,端上餐桌便有了超凡脱俗的高雅,大菜小炒有了它就提升了逼格,凉拌热炒都能登上大雅之堂,您是不是对莲藕也一见倾心呢?
莲藕700g;油适量;盐少许;葱1根;姜适量;干辣椒丝适量;蒜适量;花椒粒适量;麻椒粒适量;八角1个;郫县豆瓣酱适量,味极鲜酱油适量;白糖适量;香醋适量;香油适量。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣凉拌莲藕的做法步骤
1、莲藕去皮洗净,根据自己喜欢的口感切片,然后焯水,捞出控净水分。
2、葱姜去皮洗净切丝,大蒜去皮洗净切碎。
3、炒锅加入适量的油,爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒丝、郫县豆瓣酱,油不要太多,避免油腻。
4、加入适量的白糖、香醋、味极鲜酱油调汁。
5、控净水分的莲藕置入盆中;加入蒜碎拌匀。
6、加入炸好的调味汁拌匀,若喜欢香油的味道可加点香油拌匀,如果喜欢麻油的味道就换成麻油拌匀,香味更浓郁。
7、装盘。一次可以多做一些,也是搭配早餐非常不错的小菜。
小窍门
1、凉拌莲藕要尽可能选用嫩点的莲藕,口感爽脆。
2、焯水的时候不要煮太久,保持莲藕的脆爽。
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