川香油辣子的做法,川香油辣子怎么做
“过年啦,冷菜少不了,要想做好冷菜,油辣椒是少不了。怎么做出好吃的油辣子是要讲究方法的哟。想做好必须掌控好油温。一起来做吧。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
川香油辣子的做法步骤
1、从市场买来干辣椒面粗细各一半。。这样口感会好很多。我们加入盐,白糖。白芝麻均匀搅拌。
2、提前把香料用清水泡一下,免得一下炸糊。
3、切好所有的料头。
4、花生米剥好备用。
5、锅里放油,放入所有料头。
6、油温升高以后,开中火慢慢的炸。
7、把花生米放入刚才的辣椒面中均匀搅拌。
8、再开大火复杂一下,把料头里面的香味儿完全炸出来。开小火控温。这一步很重要,如果是很热的油。淋上这个辣椒面就会糊的。如果油温太低的话,又又综合不了香味。控油一分钟就可以了。
9、把适量温度的油分批倒入这个辣椒面中。不要一次倒进少量分批的一边到一边均匀搅拌。
10、最后再撒上一点白芝麻。做好密封就可以了。做冷菜棒棒的。
小窍门
这道菜主要就是控制好油温。太热的油淋到了个辣椒面上会糊掉。太冷的油炸不出辣椒面的香味。
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