双色挤挤小熊面包的做法,双色挤挤小熊面包怎么做
“萌萌的小熊挤挤面包其实很简单,都是小圆球组装而来的。我加了3g的可可粉,就成双色小熊了,是不是很可爱!”
食材明细
双色挤挤小熊面包的做法步骤
1、先准备做面包的材料,称重备好。黄油放在温暖的地方,室温软化。
2、除黄油外,将图1中材料放入大盆中,搅拌均匀,和成面团,移至硅胶垫上继续和面。
3、揉至能拉出大片薄膜,但是易破的状态。
4、将软化的黄油加入,继续揉搓,并结合摔打的方式。
5、揉至面团扩展状态,即揪下一小块面团,可轻易拉出薄薄的手套膜,而不会破。
6、揉成光滑的面团放在盆里,放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度,在烤箱里放一碗热水。
7、发酵至2倍大小就可以了。发酵好的面团进行揉面排气。
8、将面团称重取144g的面团2份,其中一份加入可可粉3g,揉匀。盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、面团松弛时间准备馅料,将椰蓉馅5g每个揉成小圆,继续放冰箱冷藏备用。
10、松弛好的面团开始做小熊了,取144g每份的面团,平均分成8份。添加可可粉的面团也是平均分成8份。每小份18g。
11、取小份,擀成圆片。每份包裹一个椰蓉馅,收口,包紧。
12、收口向下,依次全部做好,共16个。
13、将原味面团和添加了可可粉的面团间隔摆放,如图!送入烤箱进行二次发酵。
14、将剩余的一块面团,搓成长条,然后分割,揉圆,成32个小圆球,做小熊的耳朵。盖上保鲜膜,备用。
15、面团发至2倍大小就可以了,发酵好的面团已经膨胀,逐渐填满烤盘。
16、将小耳朵粘清水安放在小熊头部的位置,在上面刷一层全蛋液。
17、送入烤箱150度,烘烤25-30分钟。
18、出炉后,取出,放凉。
19、在裱花袋里装入白巧克力隔水融化,然后剪小口,给小熊挤上鼻子。放凉!
20、等白色巧克力凝固后,融化黑色巧克力,挤上小眼睛和嘴巴,如图!
21、完成的双色挤挤小熊,你也可以用抹茶粉,随你喜欢。
22、小熊看这里,拍个照!
23、希望您能喜欢!
小窍门
1.不一样的面粉,吸水量不同,所以水量要逐步添加。
2.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推,并结合摔打的方式,这样更容易出膜。
3.椰蓉馅的具体操作方法,在前面菜谱已经说明,可以参考。
4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定,我家烤箱温度偏高。
5.可可粉的添加可以在一次发酵后,也可以在发酵前添加。也可以用抹茶、红曲代替,随你喜欢!
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