挤挤小熊面包的做法,挤挤小熊面包怎么做
“挤挤面包是前段时间网上非常火爆的一款面包,造型表情多种多样,一直心心念的做一次,正好有刚入手的模具,用刚收到的新烤箱,立刻动手哈;”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
挤挤小熊面包的做法步骤
1、老面撕成小块,放入面包机桶中;
2、除黄油外的所以材料全部放入面包机桶中,加入清水,水量可以预留10克,根据面粉的吸水性试着添加;
3、运行一次和面搅打成团,放入黄油,继续一个和面程序;
4、结束和面程序后的面团能拉出薄膜;
5、分出100克面团,加入少许的可可粉,揉成光滑的面团;
6、面团收圆入盆进行第一次发酵;室温下(22度)发酵2个小时左右;
7、发酵好的面团,排气分割,白面团分成均等的10份,每个约30克,可可面团分成4份;
8、面团滚圆,放入盘中,进行二发;
9、室温下发酵约一个小时,发酵到位的面团;
10、面团表面筛上适量的高粉;
11、烤箱以上火170度,下火165度,蛋糕/面包模式预热;
12、模具放入已预热到位的烤箱中,烘烤时间20分钟;烘烤过程中,可以随时调整温度和时间,而不必停止烤箱的工作;
13、时间到取出烤盘,取出面包放烤架放凉;
14、黑巧克力装入裱花袋,隔热水融化,白色翻糖膏捏成小小的圆形,挤上少许的巧克力,做出小熊的嘴部,面团上滴上一滴巧克力,用镊子小心粘上小熊的嘴部;
15、用巧克力画上小熊的眼睛,眼睛上部用刀片划上小口,插入杏仁片;OK,小熊出来啦
小窍门
1、老面团是做面包余下的面团,没有就省略,用直接法就OK;
2、可可粉可不用,原本打算做一个小熊的头,成品出来后不好布局;
3、白色翻糖膏是用棉花糖、奶粉做的,可以食用;
4、烤出的成品是白色面团,如果喜欢上色,面团表面就刷蛋液;
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