无糖红枣纸杯蛋糕的做法 无糖红枣纸杯蛋糕,松软绵密,浓浓红枣香 无糖红枣纸杯蛋糕怎么做
“小朋友馋吃蛋糕了怎么办?吃不了太多的糖,尤其是2-3岁的小朋友,少吃糖预防蛀牙。还是来一款松软的无糖红枣蛋糕。吃起来就是红枣的清甜,没有添加额外的糖。
虽然没有加糖,蛋白也是打发过的,所以口感吃起来很松软,小朋友吃起来完全不费力!微甜款,如果想要吃起来甜一些,打发蛋白的时候可以加10克糖!
注意:纸杯大小是高4.4*上口直径5.5*下口直径4.7”
食材明细
无糖红枣纸杯蛋糕的做法步骤
1、准备材料,鸡蛋需要冷藏鸡蛋,红枣用无核的。鸡蛋分离蛋黄、蛋白(放入干净盆中冷藏备用)。
2、清洗干净的红枣放入不粘锅,加水没过红枣,大火煮10分钟(如果用有核红枣,煮好后去核)。捞出和牛奶放入料理机。
3、打成细腻红枣泥,倒入盆中。倒入玉米油搅打混合。
4、筛入低粉。
5、之字形混合成顺滑滴落的红枣蛋黄糊。预热烤箱上下150度。
6、蛋白滴入几滴柠檬汁去腥。用电动打蛋器顺一个方向、中速打到提起打蛋头呈现小弯钩状态,转低速打2圈整理大气泡。
7、取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,左手配合逆时针转盆,蛋抽从2点钟方向切入,从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心,初步混匀。拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中,同样操作混匀,最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的,再翻拌几下即可。
8、倒入纸杯9分满。撒上红枣碎和白芝麻。
9、送入预热好的烤箱中层,转上下120度烤30分钟,转140度再烤10分钟上色。
10、烤完出炉,振2下振出热气,冷凉好了密封打包即可!
11、成品。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
小窍门
注意:1、蛋白打发一定要注意,速度无需过快。
2、翻拌注意手法。
3、烤温和烤时仅供参考。
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