小蛋饼的做法，小蛋饼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

小蛋饼的做法步骤

• 1、用一大碗，放无盐黄油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、练奶1大满匙，打发黄油至轻柔状。

• 2、加入全蛋1枚、蛋黄1枚量，再打发均匀。

• 3、把泡打粉与低筋面粉混合，筛入混合糊内，以不规则转动打蛋器，用慢档，打均匀，用勺子或面刮搅拌也行。

• 4、在模子上刷一层菜油。

• 5、把面糊装入套上装裱咀的装裱袋。

• 6、在每个模里挤入适量面糊，不要太多，否则会溢出来。

• 7、设置325°F，14-16分钟，要勤开烤箱灯观察。

• 8、烤成这样，底部金黄，脱模后晾凉之后入密实盒以防受潮。

• 9、不具备模子也没关系，烤盘刷层油，在盘上等矩挤出等量的面糊，每块面糊之间不要太密，否则烤后都连成片了，在烤盘上烤时间可能少2~3分钟，因为金属传热快，烤好后铲起来晾凉就可以了。

小窍门

一、在不要求太美观和每个大小等量的情况下，用金属烤盘烤比较快；
二、用硅胶烤模时不要太高温，毕竟硅胶是不金属，即便在买时包装说得多耐温多耐温，一般用325°F或以下；
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。