基础迷你泡芙的做法 基础迷你泡芙,抹茶奶油清新甜蜜,外壳酥脆,甜蜜奶油。 基础迷你泡芙怎么做
“今天做基础迷你泡芙,制作简单,外壳焦香酥脆,奶油馅料甜蜜,抹茶味奶油带有独特的清香,体积小巧,一口一个好吃的停不下来。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
基础迷你泡芙的做法步骤
1、先把低筋面粉130克,过筛备用。
2、我们做泡芙体,清水200克、无盐黄油100克、盐3克、白砂糖20克、香草精3克,放一起。
3、开火煮沸10秒,然后关火。
4、加入低筋面粉130克,用刮刀快速拌匀。
5、拌匀至无干粉颗粒。
6、然后开最小火,慢慢用刮刀翻炒面团3分钟左右。
7、翻炒到面团表面有光泽即可。(如果不是不粘锅,抄到锅底部有一层白膜即可)
8、取出炒好的面团,摊开来在盆里,稍微放凉一会,让面团温度降低。
9、鸡蛋液190克、分5-6次加入。
10、用电动打蛋器打发均匀,注:每次打发均匀后再加蛋液。
11、注:蛋液不用全部加入、面糊太稀了泡芙会支撑不起来。
12、打发到提起刮刀,刮刀上有呈倒三角面糊即可。
13、把泡芙面糊挤在烤盘上,每个之间留点膨胀的空间。
14、挤好后取一个勺子背部粘水、把面糊尖角压压平。
15、烤箱180℃提前预热到温度,放入泡芙烤制20-25分钟,烤好后闷5分钟再取出。(注:烤制的时候记得不要开烤箱,防止泡芙壳遇冷回缩。)
16、烤好的泡芙,取出来完全放凉。
17、接着我们做抹茶奶油馅料,取白巧克力30克、淡奶油30克,隔热水化开。
18、趁热加入抹茶粉6克,搅拌至抹茶完全融化,颜色均匀,放凉备用。
19、取淡奶油170克、白砂糖20克、抹茶巧克力糊,放一起打发。
20、打发至6-7分丝滑的状态,不需要打发的太硬。
21、可直接使用或装裱花袋冷藏备用。
22、同样方法和原料、去掉抹茶粉即可,再做一份原味奶油馅料。
23、把冷却的泡芙底部戳个小洞。
24、挤入奶油即可。
25、基础迷你泡芙,完成O(∩_∩)O
26、小小的迷你泡芙包含着丰富的抹茶味道,满足了每一个追求美味的味蕾。
27、一口下去,满满的奶油,立马征服你的味蕾。
28、轻轻咬下去,抹茶奶油和蓬松的泡芙融合在一起,散发出浓郁的抹茶香气,让人感到幸福。
小窍门
1、烤时不要开烤箱,防止泡芙壳遇冷回缩。如果烤好后,发现泡芙有回缩情况,立即放进去继续烤5分钟定型。
2、各家烤箱会有温差,可按自家烤箱温度上下调整10℃,尝试2次你就知道多少度适合了。
-
苹果吐司塔的做法,苹果吐司塔怎么做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食哟,香香脆脆的很不错,而且也很简单的,动手试试吧~”食材明细主料吐司(2片)芝士(1片)苹果(半个)肉桂粉(少许)辅料黄油(适量)咸甜(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)苹果吐司塔的做法步骤1、吐司去硬边,切成四块方块。2、将苹果切成薄片(我没有去皮,只...
-
香蕉甜心戚风 的做法 香蕉甜心戚风,无油版 香蕉甜心戚风 怎么做
“没有放玉米油的戚风热量就不是那么高了是说本来戚风的热量就不算高现在真正属于无负担啦没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量,所以成品吃起来还是一样的柔软~有兴趣的同志可以试一下家里奶油快到期了我就打发了从底部注入冷藏过后吃起来有冰激凌的口感上下火...
-
曲奇 饼干的做法,曲奇 饼干怎么做
“过去做的曲奇饼干要么就是过甜,要么就是过油。现在改进配料后,香味甜味适中。”食材明细主料低筋面粉(280克)黄油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)辅料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)盐(1克)奶香(口味)烤(工艺)一小时(耗时)普通(难度)曲奇饼干的做法步骤1、将室温软化的黄油...
-
咖啡南瓜子玛芬的做法,咖啡南瓜子玛芬怎么做
“玛芬蛋糕是我比较爱做的小蛋糕,操作简单也不耗时间,而且口味多变又百搭,早上配牛奶麦片粥,下午配奶茶咖啡都很不错。”食材明细主料速溶咖啡(15克)全蛋(2个)牛奶(100克)低筋粉(160克)辅料泡打粉(1小勺)苏打粉(1/4勺)南瓜子仁(适量)配料水(4小勺)细砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...