海苔仙贝饼干的做法 海苔仙贝饼干(蛋糕版) 海苔仙贝饼干怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
海苔仙贝饼干的做法步骤
1、烤盘上铺上油纸,撒上海苔碎;(也可以将海苔片剪碎)
2、盆中磕入分离好的蛋黄、玉米油、盐、牛奶;
3、充分乳化,搅打均匀;
4、筛入低粉;
5、蛋清分三次加入糖打发至湿性发泡,打蛋头提起形成弯角即可;
6、z字型或井字形搅拌至无干粉,且提起蛋抽至顺滑状态;
7、150度预热烤箱,取二分之一蛋白霜放入蛋黄糊盆中,先用刮刀轻轻将其刮散刮匀,再用翻拌手法使其快速混合;
8、将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中;
9、用同样翻拌的手法混合均匀;
10、将裱花袋套在一个略有深度的宽口杯中,并将混合好的蛋黄糊倒入;
11、裱花袋剪小口,依次呈螺旋形挤在海苔上后,轻震烤盘使其厚薄一致,然后将烤盘送入预热好的烤箱,150度25分钟烤至表面金黄即可;
小窍门
1、请控制好裱花袋袋口的大小,建议首先剪一小口,后续可以根据自身需求调整,而太大面糊喷涌不好控制,且成品太大;
2、面糊太厚烘烤时间过长且中心很难形成干脆口感,因此建议轻震烤盘使其变薄;
3、面糊间留有一定空隙,且可以分多盘烘烤,也可将剩余面糊挤入纸杯中;
4、为容易脱模建议垫油纸;
5、因烤箱和面糊厚薄差异,烘烤时间仅供参考;
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