奶油焦糖蛋糕卷的做法,奶油焦糖蛋糕卷怎么做
“戚风蛋糕一直是我的痛,相对而言蛋糕卷简单多了,而且不容易失败,里面可以加入任何果酱或者淡奶油,方便又快捷,奶油焦糖酱是我自己做的,味道很喜欢,如果大家想消耗淡奶油,可以做成奶油焦糖酱哦”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油焦糖蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄蛋清分离
2、蛋白打发到有泡沫状加入20克糖
3、蛋白打发到浓稠加入20克糖
4、蛋白打发到比较浓稠表面出现纹路时加入20克糖
5、继续打发到能拉出弯弯角就可以了
6、蛋黄加入20克糖
7、打均匀加入油
8、加入过筛的面粉
9、搅拌均匀
10、蛋黄糊里加入三分之一的蛋白
11、切拌均匀
12、蛋黄糊倒入打发的蛋白里
13、切拌均匀
14、倒入装有烤纸的烤盘里
15、烤箱170度约40分钟
16、取出蛋糕卷抹上奶油焦糖酱
17、趁热卷起放入冰箱冷藏一会
18、定型后打开切片
小窍门
因为我用的是本鸡蛋,所以蛋黄比较多,另外加入了做蛋挞时剩下的蛋清,一般来说蛋黄跟蛋白的重量是75克跟175克就可以了
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