大理石纹吐司的做法 汤种大理石纹吐司 大理石纹吐司怎么做
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大理石纹吐司的做法步骤
1、汤种里的材料倒入锅里小火加热至65度左右离火,中间要不停搅拌防止粘锅,放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
2、主面团的材料除了黄油和盐以外全部倒入面包机,汤种也放入,启动一个揉面程序,大约28分钟
3、大约10分钟的时候放入软化的黄油和盐,继续完成揉面程序
4、揉好的面团达到扩展阶段
5、取出后分出120g加入竹炭粉揉匀于温暖处发酵
6、发酵好的面团
7、揉揉排气,静止15分钟
8、把原色面团擀成长方形薄片
9、竹炭面团也擀成小于原色面皮的长方形薄片
10、把竹炭面皮放在原色面皮上面
11、两为折到中间
12、再如图卷起,松弛15分钟
13、擀成长方形薄片
14、再对折卷起,松弛15分钟
15、擀成长方形
16、切成三段如图
17、辫成辫子
18、放入吐司盒于温暖处发酵
19、发至8分满
20、盖上盖子放入烤箱(150度提前预热10分钟)下层上下火烘烤35分钟立即取出
21、放凉后切片
22、美丽的大理石纹
23、成品
24、成品
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