大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕的做法,大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕的做法步骤
1、准备好材料。
2、先做焦糖酱。把60克白砂糖和15克冷水一起放入锅中。
3、小火煮开,慢慢熬到颜色变深有焦糖味的时候关火,倒入15克热水。
4、加入淡奶油。
5、不停地晃动锅使其混匀。待用。
6、室温软化后的黄油用勺子搅拌至顺滑。
7、加入10克白砂糖,用打蛋器打匀。
8、加入3个蛋黄,搅拌均匀。
9、蛋白分3次加入30克白砂糖打至湿性。
10、取1/3蛋白放入乳酪糊中,用刮刀拌匀。
11、筛入一半的低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。
12、接下来再加入1/3蛋白和另外一半的低粉,拌匀后把最后的1/3蛋白加入拌匀。
13、加入刚做好的焦糖酱,稍拌匀。
14、倒入模具中,表面稍抹平。
15、入预热好的烤箱,上下火,180度,40分钟左右。
16、烤好后拿出晾凉。最好放冰箱冷藏后再吃口感更好。
小窍门
熬焦糖酱时,要小心最后加入热水的时候溅出来。最后拌加了焦糖酱的面糊时不用拌得很均匀的,不然不会有好看的纹路。
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