奶香榴梿芝士蛋糕的做法 原味奶香榴梿芝士蛋糕 奶香榴梿芝士蛋糕怎么做
“我用的是马来西亚进口的猫山王榴梿,口感比较绵密,香甜软糯,比一般的国产或者泰国金枕头要好,妈妈们可以在下班后或周末在家里做,宝宝们超爱吃的!”
食材明细
奶香榴梿芝士蛋糕的做法步骤
1、解冻榴梿果肉,加60g淡奶油
2、用料理机打成浆
3、蛋白、蛋黄分离
4、奶油奶酪提前取出,放盆中软化
5、加40克砂糖
6、用电动打蛋器打发
7、加入蛋黄
8、打发成顺滑无颗粒状
9、加入榴梿糊
10、搅打均匀
11、加入140克淡奶油
12、搅打均匀
13、筛入面粉
14、搅拌均匀
15、60克细砂糖准备好
16、蛋白低速打出大泡时,加入三分之一砂糖
17、蛋白高速打出略有纹路时,加入三分之一砂糖
18、蛋白高速打至细腻有明显纹路时,加入剩下的砂糖
19、打至湿性发泡即可,即提起打蛋器头,蛋白呈弯曲的长钩
20、烤箱中下层放烤盘,内放热水,烤盘上再放一个烤网,开始预热,160度,上下火
21、二分之一蛋白糊入蛋黄糊中
22、翻拌均匀
23、将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
24、翻拌均匀
25、蛋糕糊倒入围好油纸的模具中,震几下,震出大气泡
26、入预热好的烤箱,中下层,160度,上下火,70分钟左右,表面金黄色
27、时间到,不要急于出炉,在烤箱中继续焖15分钟左右,取出;
28、不要脱模,待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
29、脱模,撕去油纸,切块食用
小窍门
1.此方为8寸蛋糕一个;2.活底蛋糕模,底部和内壁周围都铺好、围好油纸,利于脱模;3.冷藏后食用,效果更佳;每切一刀,都要把刀擦干净再切下一刀
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